Hasan Kar'ın "Roma klasiği rahmetli Şaban Usta" başlıklı köşe yazısı
İlçemizde uzun yıllardır aynı sektörde faaliyet gösteren, babadan oğula ahiliği, esnaflığı ve mesleği sürdüren çok az sayıda kişi ya da işletme vardır. Aslında bu durum sadece Karasu'da değil, ülkemizin birçok bölgesinde de böyledir. Hayat hikayeleri belgesel olan birçok insanın ortak serzenişine şahit olmuşuzdur: "Benden sonra devam eden olmadı."
İyi günler, iyi haftalar kıymetli okurlar.
Özellikle yaz aylarında insanın canı doğal olarak soğuk bir şeyler tüketmek ister. Her ne kadar "çay harareti alır" dense de dondurmanın yeri ayrıdır; hatta apayrıdır. Geleneksel usulle, eski reçetelere bağlı kalınarak yapılan dondurmanın tadı nerede olursa olsun gerçekten bambaşkadır.
Ülkemizde hala bu eski reçetelerle dondurma yapan ustalar var. Onların devamlılığı ise çok önemli. Eğer bu mesleği devredecek, el verecek yeni ustalar yetişmezse, hazır dondurmalara mahkum kalacağız demektir.
Karasu'da doğup büyüyen herkes Roma Dondurma'yı bilir. Rahmetli Şaban Usta'nın reçetesiyle hazırlanan dondurmalar, tostları ve salebi her zaman ilgi görmüş, adeta ilçenin trend topiği olmuştur.
Ey gidi Şaban Usta... Yıllarca tezgahın başında oğlu Rasim Abi ile birlikte emek verdi. Bugün ise aynı tat, aynı his ve aynı gelenekle Rasim Abi yoluna devam ediyor. Babası Şaban Usta'dan aldığı emaneti, ahilik kültürünü en güzel şekilde yaşatmayı sürdürüyor.
Bugün dükkanın caddesi ya da sokağı değişmiş olabilir. Ama o lezzeti arayan, Roma Dondurma'yı nerede olursa olsun bulur.
Kıymetli okurlar, ilçemiz adına birkaç kelam edecek olursak; dışarıdan gelen bir misafire ya da herhangi bir ziyaretçiye gastronomi anlamında gönül rahatlığıyla sunabileceğimiz kaç ürünümüz var, doğrusu merak ediyorum. Ancak yaklaşık 100 yıllık geçmişe sahip bir lezzeti hiç düşünmeden tavsiye edebilir, rahatlıkla yönlendirebilirsiniz.
Roma Dondurma, çocukluğumuzdan beri bildiğimiz, hafızalarımıza kazınmış bir tattır.
Bu haftaki yazımı, işletmeciliğini Rasim Abi'nin yaptığı Roma Dondurma'ya ayırdım. Bunun herhangi bir reklam anlaşmasıyla ilgisi yoktur. Ama bir ahde vefa meselesidir.
Çünkü ne zaman dondurma almaya gitsem Rasim Abi yazılarımı okuduğunu, takip ettiğini söyler. Ben de bundan büyük memnuniyet duyduğumu kendisine ifade ederim.
Durum bundan ibarettir.
Roma Dondurma, Karasu'nun kendi markasıdır.
Kendinize iyi bakın, hoşça kalın.
