Hasan Kar'ın "Son jenerasyonuz" başlıklı köşe yazısı
Kaynak bulmak, üretmek son derece önemli bir husustur. İhtiyaç duyulan her çeşit talebi karşılamak için yöntem ve metotlar değişiyor. İyi günler, iyi haftalar…
Ben bu yazımda bir örnek üzerinden gideceğim. Belli yaş da olanlar bu örneği kendilerinde hayal etmeleri durumunda olayın aynı olduğunu görecekler. Son yıllarda hayvansal gıdalarda ciddi oranda artış yaşanmaktadır. Tereyağı, peynir başta olmak üzere teker teker saymaya gerek yok tüm kalemi. Artıştan nasibini aldı, alıyor. Her geçen yıl tarımdan bağdan, bahçeden uzaklaşıyoruz. Şu an son jenerasyon olabiliriz mikro ölçüde. Yazdan yaza domates, salata, biber gibi şeyler eken tayfayız. Belki beş-on sene sonra onu da yapmayacak gelen nesil bilemiyorum. Ama bildiğim şu var bizden önceki olan neslin büyükbaş hayvan işini yürütmedi veya yürütmek istemedi. Bundan 10 sene önce 15 sene önce bir gram tereyağı girmezdi eve bir bardak hazır süt girmezdi eve. Yoğurt yapılır, kaymakları toplanır, yoğurt kestirilir, keş yapılırdı. Yapılan keş bir gece taş üstünde bastırılırdı. Bazen peynir mayası ile efsane peynirler yapılırdı. Toplanan yoğurt kaymakları biraz yoğurt ile beraber yayığa aktarılır sallana sallana yağ meydana gelirdi. Şimdiki gibi çiğ süt kaymağını toplayıp yağ yapılmazdı veya yapmadık. Oturduğum sokakta 10 hanenin üstünde büyükbaş hayvan bakan var. Şu an 1 evet bir kişi kaldı. Etrafınıza bakın hemen hemen her yerde durum aynıdır. Böyle olunca ne oluyor sanayileşmiş oluyor. Yani birkaç firma veya daha fazlası bu sektör şirketlerin elinde oluyor ve fiyat politikası biraz daha bizlerin arzu etmediği bir politika olabiliyor. Artık her alanda sanayileşme var bizim ve bizden önceki neslin yaptığı birçok iş zaman içinde yok oluyor bir sonraki nesil devam etmiyor. Bu dünya genelinde durum farklı değil. Şu an İstanbul ve benzeri metropollerde son yılların favori işi olan hobi bahçesi işini bizler öteden beri devam ettiriyoruz zaten bizden öncekiler gibi. Sebze, meyve ekimi haziran gibi başlar tekrar “Bismillah” deriz. Keşke imkanı, durumu olan küçük veya büyükbaş hayvan bakabilse ne iyi olur. Kendinize iyi bakın, hoşça kalın.
